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Köche, Mietköche & Medien
Wer sich mit den Medien einlässt, sollte „vorsichtig“ sein und damit meine ich, dass eine Berichterstattung nicht immer so erfolgt, wie sich der Unternehmer dies gewünscht oder vorgestellt hat. Das kann für den, über den berichtet wird, ganz schnell nach hinten los gehen, denn ausschließlich die Quote ist bei den Medien der entscheidende Faktor, erst…
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Koch-Ausbildung: Fast 50% brechen ab!
Als am 01.August 1985 meine Ausbildung zum Koch begann, starteten wir in der Küche des Savoy-Hotels in Düsseldorf zu viert neu: Drei Auszubildende und der Küchenchef! Damals galt es als „merkwürdig“, warum Abiturienten einen Job, wie den des Kochs lernen wollten und nicht, wie „üblich“, studieren gingen. Bei meinem Kollegen Nummer 1 war es der…
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Neues von Sterneköchen
Böse Kritik an Sterneköchen in meinem Blog? Nein, absolut nicht! Denn ich persönlich habe weder ein ausgeprägtes Neid-Gefühl, noch finde ich es erstrebenswert, in den Sterne-Koch-Himmel aufzusteigen. Sterneköche gelten in unserem Land zur Zeit als D I E Spitzenstars in Sachen Gastronomie und Kulinarik, manchmal inzwischen sogar in Sachen Medien! Mediales Auftreten bedeutet aber auch…
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Revolution beim Guide Michelin
Es sind berühmte Restaurantführer, nach deren Bewertung sich viele Gäste gastronomischer Betriebe richten und ihre Entscheidung treffen, wohin sie zum nächsten kulinarischen Schmaus pilgern werden. Die bedeutendsten Bücher in dem Bereich und gleichzeitig größte Schrecken angesehener Sterneköche, sind der Gault Millau (KLICK) und der Guide Michelin. Bisher waren Fachleute unterwegs, haben, zumeist unerkannt, Speisen, Ambiente…
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Messer-Empfehlung für ambitionierte Köche
Sie kennen das sicher auch: Jeder hat irgendwas im Haushalt, an dem er hängt. Sei es der Teddy oder die Puppe aus Kindertagen, die Tee- oder Kaffeetasse, die jeden Morgen zum Frühstück sauber sein muss oder aber ein Koch-Utensil, das vielleicht zur Ausstattung der ersten eigenen Küche gehörte. Viele haben seltsamerweise einen ganz besonderen Kochlöffel,…
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Weltmeisterschaft der Köche: Der Bocuse d’Or
Köche überall: Im Möbelhaus, bei Geschäftseröffnungen und schließlich in scheinbar unzähligen TV-Shows. Wer aber ist der Beste, die Nummer 1, der Weltmeister??? Tatsächlich gibt es eine „Koch–Weltmeisterschaft„. Die findet alle zwei Jahre in Lyon statt, nennt sich „Bocuse d’Or“ und steht seit 24 Jahren unter der Schirmherrschaft des französischen Star-Kochs Paul Bocuse. Zunächst finden nationale…
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Wie Mietköche angeblich Gemüse verarbeiten
Es ist wirklich nur ein Gerücht, dass Mietköche S O in der Kundenküche arbeiten! P.S.: Der neueste Muppet-Film ist am letzten Donnerstag in den deutschen Kinos angelaufen
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AKTION: Weihnachtsgeschenk
Welches besondere Angebot oder gar Weihnachtsgeschenk könnte ich meinen Kunden und Interessenten in diesem Jahr zum Abschluss offerieren? In den vergangenen Jahren waren es stets besonders günstige Preise für die Monate Januar bis März, verbunden mit speziellen Gerichten aus der Winterküche. In diesem Jahr möchte ich mit einem Angebot all jenen die Möglichkeit geben, meinen…