Käseplatte oder Dessert?

Die meisten meiner Kunden entscheiden sich für ein Dessert zum Abschluss ihres Menüs. Das würde ich ehrlich gesagt auch, weil ich Süßspeisen, zumal ansprechend angerichtet, nicht nur als visuellen Abschluss eines Menüs liebe. Und dennoch…was mir manchmal fehlt, gerade, wenn ich in einer fröhlichen Runde unter Freunden nach dem Genuss eines feinen Menüs sitze, ist… Käseplatte oder Dessert? weiterlesen

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Sondermenüs für die #Adventszeit / #Weihnachtszeit ab sofort buchbar

Sie suchen für eine #Weihnachtsfeier einen besonderen, hochwertigen, kulinarischen Event? Sie planen in der Adventszeit / Weihnachtszeit eine private Feier im Freundes- oder Familienkreis? Ihre Firma begeht ein Jubiläum und Sie möchten dies mit einem hochwertigen Essen in den firmeneigenen Räumen feiern? Vereinfacht gesagt: Sie möchten sich gerne fein bekochen lassen (HomeCooking KLICK) oder in… Sondermenüs für die #Adventszeit / #Weihnachtszeit ab sofort buchbar weiterlesen

Frische Muskatnuss schnell und bequem gerieben … im Thermomix!

Es war wieder einmal soweit: Nudelwasser stand auf dem Herd und ich liebe es, dies mit Salz und Muskat zu würzen. Für meinen Geschmack gibt es kaum etwas Harmonischeres, als geriebene Muskatnuss und Pasta, wäre da nicht diese lästige Arbeit des Reibens der ganzen Muskatnuss, um in den Genuss des herrlichen Gewürzes zu kommen. Denn… Frische Muskatnuss schnell und bequem gerieben … im Thermomix! weiterlesen

Schnell & einfach: Matjes-Tomate-Mozzarella-Sandwich

Abendessen. Hunger. Es sollte schnell gehen und einfach sein! Kühlschrank auf, experimentieren war angesagt, denn ich hatte Appetit auf gleich mehrere Dinge. Köche experimentieren gerne. Manchmal ist das gezielt, weil ein neues Gericht dabei entstehen soll oder gar muss, manchmal ist es aber auch einfach nur die Frage „Was mache ich mit dem, was ich gerade… Schnell & einfach: Matjes-Tomate-Mozzarella-Sandwich weiterlesen

Kartoffelklöße – Fertigprodukt oder frisch gekocht?

Bei Köchen gibt es hin und wieder „Albtraum“-Produkte oder -Gerichte, die dann bei der Zubereitung möglichst „verhindert“ werden 😉 In meiner Ausbildungszeit war ein solches Produkt der Kartoffelkloß! Ich erinnere mich noch, als wir für eine Veranstaltung für 14 Personen diese Sättigungsbeilage auf der Menü-Karte stehen hatten. Als wir die Teller anrichten und die Klöße… Kartoffelklöße – Fertigprodukt oder frisch gekocht? weiterlesen

Matjes à la mode du chef : „Heißhunger Art“

Heute oute ich mich als absoluten Fisch-Fan! Ich mag ihn pochiert, gebraten und wenn ich richtigen Heißhunger darauf verspüre, liebe ich ein herrlich eingelegtes, nicht zu stark gesalzenes Matjesfilet. An einem Samstag besuche ich dann den Bochumer Wochenmarkt hinter dem Hauptbahnhof und suche mir an einem der zahlreichen Fischwagen einen deftigen Matjes aus. Zubereiten kann… Matjes à la mode du chef : „Heißhunger Art“ weiterlesen