-
Koch-Event-Story: HomeCooking 003 -Geburtstagsüberraschung
Es ist nicht selten, dass mein Mietkoch-Service verschenkt wird. Manche Beschenkte erfahren davon bereits im Vorfeld, für andere ist es eine echte Überraschung mit WOW-Effekt. So war es auch bei diesem Koch-Event: Eine Freundin des Ehepaares ließ mich ein paar Stunden vor Beginn des Essens zur Vorbereitung des mit dem Auftraggeber abgesprochenen Menüs in die…
-
Unter Spitzenköchen
„Wie ist das denn nun wirklich, in so einer professionellen Gastronomie-Küche?“ Diese Frage wird mir oft gestellt, besonders während meiner KochParties, bei denen die Teilnehmer/innen selbstständig ein Menü zubereiten. Denn wenn ich mit Kunden koche, ist es mir wichtig, keinen unnötigen Stress zu verursachen und den Event zu einem Koch-Vergnügen werden zu lassen. Nur beim…
-
Hygiene in der Küche – Auswirkungen auf Lebensmittel
„Hände waschen“ ist das erste, was ich erledige, nachdem ich bei Kunden eingetroffen bin. Hygiene in der Küche ist extrem wichtig und wer, wie ich, nicht nur eine gute Ausbildung absolviert, sondern auch schon von zu Hause eine gewisse Grundlage vermittelt bekommen hat, bei dem ist Hygiene und Sauberkeit bei der Küchenarbeit, eine natürliche, automatische…
-
Thermomix vs Kochen ? Entschärfung der Diskussion sehr erwünscht!
Gestern Abend lief bei SAT.1 eine Doku von SPIEGEL TV mit dem Titel „Neuer Luxus in deutschen Küchen“ (KLICK HIER). Natürlich durfte da auch der Thermomix nicht fehlen, inklusive Stellungnahmen zur Abneigung und Begeisterung! Neben einem mit Diamanten besetzten Messer, das ich als Profi-„Malocher“ (Ruhrgebiets-Begriff für „Arbeitender“ 😉 ) in der Küche eher als Zierobjekt…
-
Die hochwertige Küche als neues Wohnzimmer
Kochen in Gesellschaft ist kommunikativ. Das wissen und genießen immer mehr Menschen, die sich mit Freunden zu Hause treffen und die Küche zum Wohlfühl-Zentrum ausbauen. Das Wohnzimmer verliert entsprechend als Lebensmittelpunkt in der Wohnung zunehmend an Stellenwert. Zudem soll die Einrichtung des neuen Mittelpunktes der Wohnung immer hochwertiger werden. Design & Hochglanz ziehen immer häufiger…
-
Die Individualkunst des Kochens
Meine Ausbildung zum Koch liegt nun fast schon 30 Jahre hinter mir und „damals“ (wenn ich dieses Wort scheibe komme ich mir immer so alt vor 😆 ) absolvierte ich das Lernen glücklicherweise noch „zu Fuß“! Saucen wurden in aufwändiger Arbeit über Stunden angesetzt, reduziert und verfeinert, ebenso Brühen. Das Fleisch für Veranstaltungen wurde bei…
-
Pleite eines Sternekochs
Drei Sterne, die höchste Auszeichnung für einen Koch, ist in Deutschland weiterhin nicht ohne Gefahr! Gefahr? Wie jetzt? Okay, ich frage SIE als kulinarischen Fan gehobener oder bester Küche einfach mal: Wie oft waren Sie schon oder gehen Sie im Jahr in einem Sterne-Restaurant essen? Dort essen zu gehen, ist purer Luxus, da sind wir…
-
Neues von Sterneköchen
Böse Kritik an Sterneköchen in meinem Blog? Nein, absolut nicht! Denn ich persönlich habe weder ein ausgeprägtes Neid-Gefühl, noch finde ich es erstrebenswert, in den Sterne-Koch-Himmel aufzusteigen. Sterneköche gelten in unserem Land zur Zeit als D I E Spitzenstars in Sachen Gastronomie und Kulinarik, manchmal inzwischen sogar in Sachen Medien! Mediales Auftreten bedeutet aber auch…
-
Messer-Empfehlung für ambitionierte Köche
Sie kennen das sicher auch: Jeder hat irgendwas im Haushalt, an dem er hängt. Sei es der Teddy oder die Puppe aus Kindertagen, die Tee- oder Kaffeetasse, die jeden Morgen zum Frühstück sauber sein muss oder aber ein Koch-Utensil, das vielleicht zur Ausstattung der ersten eigenen Küche gehörte. Viele haben seltsamerweise einen ganz besonderen Kochlöffel,…