Schlagwort: Kochen
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Inflation & Ernährung – Was ich esse und wie ich meine Einkäufe anpasse
In der Vergangenheit wurde ich oft gefragt, wie ich für mich zu Hause koche? Auch immer frisch? Auch so „aufwändig“? Und meine Antwort war immer: „Eigentlich genauso wie jetzt (während meiner Kochevents) auch, außer dass ich fettreduzierter esse!“ Die aktuell hohe Inflation, basiert auch auf stark gestiegenen Preisen im Lebensmittelbereich und das Ende ist noch […]
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Fauxpas beim Kochen
Wer zeigt schon gerne, was beim Kochen alles NICHT gelungen ist? Erst recht auf den typischen Foto-Portalen, wo alles bestens arrangiert sein sollte, um möglichst viele Klicks zu bekommen 😉 . DIESEN ARTIKEL dazu fand ich auf ZEITonline. Witzig bis peinlich sind die gezeigten Fauxpas‘ 🙂 , aber wenn ich mich als Koch-Profi frage, wie […]
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Thermomix vs Kochen ? Entschärfung der Diskussion sehr erwünscht!
Gestern Abend lief bei SAT.1 eine Doku von SPIEGEL TV mit dem Titel „Neuer Luxus in deutschen Küchen“ (KLICK HIER). Natürlich durfte da auch der Thermomix nicht fehlen, inklusive Stellungnahmen zur Abneigung und Begeisterung! Neben einem mit Diamanten besetzten Messer, das ich als Profi-„Malocher“ (Ruhrgebiets-Begriff für „Arbeitender“ 😉 ) in der Küche eher als Zierobjekt […]
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Ein privater Koch-Abend mit Norman
Kennt Ihr Norman? Nein??? Ach…kann gar nicht! 😉 Norman ist der Gewinner der ersten Dezemberwoche 2014 der TV-Sendung PERFEKTES DINNER, die täglich bei VOX läuft. Er hatte mich Ende letzten Jahres gebeten, ihn bei dieser Produktion mit meinen Menü-Vorschlägen zu unterstützen. Am 01.Dezember 2014 wurde die Aufzeichnung mit ihm dann ausgestrahlt (KLICK HIER). Und HIER […]
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Projekte und Planungen für 2015
Es wird Zeit für einen ersten Post im Jahr 2015 🙂 Meine Güte, was rast die Zeit! Kaum haben wir Weihnachten und den Jahreswechsel hinter uns gebracht, ist auch fast schon der erste Monat vorbei. Für mich ist in 2015 so Vieles anders. In den zurückliegenden Jahren waren der Januar und der Februar stets arbeitsarme […]
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Koch-Event auf Twitter: 3Glocken hat eingeladen
Vor vier Wochen erhielt ich eine E-Mail des Nudelproduzenten 3Glocken (KLICK), mit der ich auf einen ganz besonderen Koch-Event aufmerksam gemacht wurde. Bei Interesse sollte ich ein Paket mit Zutaten und kleinen Überraschungen erhalten und am 08.August 2014 ab 19:00 Uhr würde dann auf Twitter das Rezept bzw. die Zubereitung zu dem Gericht beschrieben, das […]
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Der Gastronom und sein Service: Variationen
Am Anfang war die Idee: Mietkoch! Dann kam die Definition meiner Tätigkeit: Service! Ich überlegte, was ich den Kunden bieten möchte. Damit verbunden ist natürlich eine gewisse Grundeinstellung, wie ich den Begriff eines Gastronomen verstehe. Für mich als Mietkoch war klar, dass ich den anspruchsvollen Kunden, die ich mit meinem Service begeistern will, zwar ein […]
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Weihnachtsgerichte 2013 von Cook-in-Action
Die Adventszeit / Weihnachtszeit ist für Köche eine ganz besondere Herausforderung. Die Kunden wünschen sich in dieser feierlichen Zeit besondere Kreationen, spannende Gerichte, aber auch Klassisches darf auf dem Teller nicht fehlen. Ab sofort können Sie bei mir für Ihre private oder betriebliche Weihnachtsfeier oder einen Koch-Event in der Adventszeit / Weihnachtszeit, spezielle Weihnachtsgerichte bestellen, die Sie mit […]
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Die Individualkunst des Kochens
Meine Ausbildung zum Koch liegt nun fast schon 30 Jahre hinter mir und „damals“ (wenn ich dieses Wort scheibe komme ich mir immer so alt vor 😆 ) absolvierte ich das Lernen glücklicherweise noch „zu Fuß“! Saucen wurden in aufwändiger Arbeit über Stunden angesetzt, reduziert und verfeinert, ebenso Brühen. Das Fleisch für Veranstaltungen wurde bei […]
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Pleite eines Sternekochs
Drei Sterne, die höchste Auszeichnung für einen Koch, ist in Deutschland weiterhin nicht ohne Gefahr! Gefahr? Wie jetzt? Okay, ich frage SIE als kulinarischen Fan gehobener oder bester Küche einfach mal: Wie oft waren Sie schon oder gehen Sie im Jahr in einem Sterne-Restaurant essen? Dort essen zu gehen, ist purer Luxus, da sind wir […]