-
Die Basis für erfolgreiches Kochen
Erfolg ist beeinflussbar, auch beim Kochen. Bei meinen Koch-Events, ob HomeCooking oder KochParty, werde ich oft gefragt, was das Geheimnis eines erfolgreichen, hochwertigen Kochens ist? Da dies nicht mit einem Satz zu beantworten ist, widme ich diesem Thema diesen Artikel und vielleicht kann die/der ein/e oder andere für sich daraus etwas mitnehmen. In meinem Fall…
-
Fauxpas beim Kochen
Wer zeigt schon gerne, was beim Kochen alles NICHT gelungen ist? Erst recht auf den typischen Foto-Portalen, wo alles bestens arrangiert sein sollte, um möglichst viele Klicks zu bekommen 😉 . DIESEN ARTIKEL dazu fand ich auf ZEITonline. Witzig bis peinlich sind die gezeigten Fauxpas‘ 🙂 , aber wenn ich mich als Koch-Profi frage, wie…
-
Gibt es die „richtige“ Ernährung? – Meine Meinung
Von meinen Kunden werde ich vor Ort oft gefragt, wie ich mich ernähre und wie ich koche, ob ich frische oder Tiefkühl- bzw. Convinience-Produkte in der täglichen Zubereitung meines Essens verwende. Im Nachsatz wird dabei auf meine trainierte, schlanke Figur verwiesen. Die meisten Menschen glauben immer noch, und das mag aus der Anfangszeit der Haute…
-
TIPP: Einfache Grund-Teige
Täglich zwischen 12:15 und 13:00 Uhr läuft in der ARD die Sendung ARD-Buffet. Darin geht es nicht ausschließlich um Kulinarisches, aber der Großteil der Sendung dreht sich schon um`s Kochen. In der heutigen Ausgabe testete ein Fachmann Fertig-Teige (KLICK). Dass dieser Test nicht gerade positiv für die Fertigprodukte ausfällt, können die meisten sich sicher denken.…
-
Preis-Explosionen beim Frisch-Gemüse
Ein Eisberg-Salatkopf für 2,30 €, Fenchel für 3,50 € das Kilo, ein Bund Radieschen für 0,89 €, 500g Broccoli für satte 2,80 € … Wer in den letzten Wochen aufmerksam die Preise in den Supermärkten beobachtet hat, konnte das Gefühl bekommen, die Lebensmittelpreise im Frischgemüse-Sortiment explodieren geradezu. Hin und wieder gibt es sogar Mitarbeiter in…
-
Unter Spitzenköchen
„Wie ist das denn nun wirklich, in so einer professionellen Gastronomie-Küche?“ Diese Frage wird mir oft gestellt, besonders während meiner KochParties, bei denen die Teilnehmer/innen selbstständig ein Menü zubereiten. Denn wenn ich mit Kunden koche, ist es mir wichtig, keinen unnötigen Stress zu verursachen und den Event zu einem Koch-Vergnügen werden zu lassen. Nur beim…
-
Sechs Sterne-Lokale in der Metropole Ruhr im aktuellen Guide Michelin vertreten
Ende letzten Jahres kam der neue Guide Michelin auf den Markt, der alljährlich die besten Restaurants einer Region kürt. Und siehe da, auch das Ruhrgebiet hat wieder einige herausragende Gourmet-Tempel zu bieten. Wer und wo ausgezeichnet wurde, beschreibt der folgende Artikel des Informationsdienstes Ruhr: Karlsruhe/Metropole Ruhr (idr). Mit sechs Sterne-Gastronomien ist die Metropole Ruhr im…
-
Zimt – heilsam oder schädlich?
Auf SPIEGELOnline fand ich heute einen Artikel, der über Risiken beim Genuss von Zimt (gerade in der Weihnachtszeit) aufklärt. Ob und wann Zimt bedenklich wird, steht H I E R !
-
Warum #Tomaten nicht im Kühlschrank lagern sollten…
…beschreibt D I E S E R Artikel, gefunden auf SPON, sehr gut. Auch halten meine Tomaten wesentlich länger, seit ich sie in der Küche liegen lasse (auch in der Sonne, wenn sie mir zu unreif erscheinen), statt sie zu kühlen.
-
Vegetarische und Vegane Ernährung: Was man beachten sollte….
Vegetarische und vegane Ernährung liegen voll im Trend. Vielleicht ist „Trend“ auch das falsche Wort, weil viele Menschen sich inzwischen aus absoluter Überzeugung auf diese Weisen ernähren. Kritiker behaupten, ohne die Ernährung mit tierischen Produkten/Fleisch, würde dem Körper etwas fehlen und es könnte zu Mangelerscheinungen kommen. Den verlinkten Artikel H I E R habe ich…